Costillas BBQ – Método 3-2-1

La técnica «3-2-1» es una forma popular de cocinar costillas BBQ en una barbacoa de carbón o de gas. La técnica implica cocinar las costillas durante tres horas, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas durante dos horas adicionales, y luego sacarlas del papel de aluminio y cocinarlas durante una hora más para terminarlas. Aquí te doy una receta básica de costillas BBQ 3-2-1:

Ingredientes:

  • 2 costillas de cerdo
  • 1 taza de salsa BBQ (preferiblemente casera)
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 1/4 taza de paprika
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Prepara la barbacoa para cocinar con calor indirecto a una temperatura de alrededor de 107°C (225°F). Si utilizas carbón, asegúrate de colocar los carbones en un solo lado de la parrilla y si es una barbacoa de gas, enciende solo la mitad de las quemadoras.
  2. Mientras tanto, mezcla el azúcar moreno, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para hacer un rub de costillas.
  3. Frote generosamente las costillas con el rub de costillas, asegurándote de cubrir todas las superficies.
  4. Coloca las costillas en la parrilla en el lado opuesto del fuego (o encima de la quemadora que está apagada) y cocina durante 3 horas con la tapa cerrada.
  5. Pasadas las primeras 3 horas, retira las costillas de la barbacoa y envuelve cada costilla individualmente en papel de aluminio con una pequeña cantidad de salsa BBQ.
  6. Vuelve a colocar las costillas en la barbacoa durante 2 horas adicionales, todavía cocinando con calor indirecto.
  7. Después de las 2 horas, saca las costillas del papel de aluminio y colócalas de nuevo en la parrilla para cocinar durante una hora más. En este momento, puedes agregar más salsa BBQ si lo deseas.
  8. Una vez que las costillas estén cocidas durante una hora adicional, verifica si están listas. Deben estar tiernas y separarse fácilmente del hueso.
  9. Retira las costillas de la barbacoa y déjalas reposar durante unos minutos antes de servirlas.

Espero que esta receta te ayude a preparar unas deliciosas costillas BBQ 3-2-1. ¡Disfrútalas!

Si haces esta receta, no olvides comentar como te ha salido y si conoces algún truquillo para mejorarla 😉

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